MOSTACHONES SOL Y SOMBRA

El mostachón es un dulce típico de Utrera (Sevilla). Los mostachones son unos bizcochitos planos que se hornean sobre papel vegetal.

Seguro que alguna vez habéis merendado o desayunado un mostachón y más de uno lo habrá mojado en la leche y le supo a gloria.

Aquí os dejo esta receta de mostachones sol y sombra como los llamaba mi abuelo. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

- 6 huevos

- 1/2 kg. de harina

- 1/2 kg. de azúcar

- 2 cucharadas de miel

- 1/2 cucharadita de canela molida

Para la cobertura sol y sombra necesitamos:

- 100 gr. de chocolate de cobertura

- 25 gr. de mantequilla

- 2 claras de huevo

- 6 cucharadas de azúcar

- 1/2 vaso de agua

- un chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la miel y canela y continuamos batiendo. Incorporamos tamizada la harina y mezclamos bien.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal. Ponemos dos cucharadas de la masa por mostachón y aplanamos un poco. Dejamos espacio entre uno y otro porque crecen un poquito en el horno.

Metemos en el horno precalentado a 180º C y, es muy importante que no los tengamos más de 8 minutos horneándose. Estarán listos en ese tiempo aunque os parezca lo contrario. 

Sacamos y dejamos que se enfríen.

Mientras vamos preparando un almíbar a punto de hebra fuerte con el azúcar, agua y el zumo de limón.

Montamos las claras a punto de nieve y vamos agregando el almíbar, una vez frío, y sin dejar de batir, hasta que obtenemos un merengue muy montado.

Fundimos el chocolate con la mantequilla.

Vamos poniendo sobre los mostachones, mitad merengue y mitad chocolate y ya tendremos preparados nuestros mostachones sol y sombra. 

Seguro que os van a encantar en el desayuno o la merienda.