TORTA DE MEJILLONES

La masa quebrada es muy fácil de hacer y ya he colgado alguna receta en la que la he utilizado. Es ideal para bases de tartas tanto saladas como dulces, de textura suave y resiste los rellenos húmedos como en la receta que os propongo. A esta masa le he puesto un poco de levadura. Os animo a preparar esta torta porque está muy rica, es muy resultona, barata y facilísima de hacer. 

Vamos con ella.

INGREDIENTES (para 4 personas):

         Para la masa:

- 300 gr. de harina

- 150 gr. de mantequilla

- 1 huevo

- 1 cucharadita de levadura

- sal

- 2 cucharadas de agua

         Para el relleno:

- 1 kg. de mejillones

- 1 hoja de laurel

- 4 tomates maduros

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- pimienta negra molida

- orégano

- sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos muy bien los mejillones. Los ponemos en una cacerola a fuego medio-alto, junto con la hoja de laurel y un diente de ajo pelado. Cuando estén abiertos, los retiramos del fuego, dejamos que se enfríen un poco y sacamos los mejillones de la concha. Reservamos.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreímos los 2 dientes de ajo picados y añadimos los tomates lavados y troceados no muy grandes y dejamos que se haga la salsa a fuego lento. Agregamos pimienta y orégano a gusto. Ponemos sal y esperamos hasta que tome sabor.

Preparamos la masa. Ponemos en un bol la harina y hacemos un agujero en el centro en el que echamos el huevo, la mantequilla, sal y levadura. Amasamos bien y añadimos el agua si lo vemos necesario. Formamos una bola y dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico envuelta en un paño.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo y forramos un molde que tendremos preparado untado con mantequilla. Introducimos en el horno precalentado, a 180ºC durante 20 minutos. Sacamos del horno y ponemos la salsa de tomate preparada. Volvemos a introducir en el horno unos 10 minutos. Sacamos de nuevo la torta y cubrimos con los mejillones que habíamos reservado. Metemos otra vez en el horno por espacio de 5 minutos.

Retiramos y ya tenemos lista la torta. Podemos comerla caliente o fría. Deliciosa de ambas formas.