TARTA DE MELOCOTÓN

El melocotón es originario de China, donde se encuentran referencias a su cultivo que se remontan a 3000 años. En este país son símbolo de larga vida e inmortalidad. En el año 330 a.C., su cultivo llega a Grecia y durante la Edad Media se extiende por el resto de Europa. 

España es uno de los países productores. Durante la primera quincena de mayo empiezan a llegar los frutos, cultivados en Sevilla y Huelva, a los mercados. Los últimos, que llegan en septiembre, son los cultivados en Lérida y en la comunidad de Aragón. 

Su sabor dulce, puede hacernos pensar que contiene muchos hidratos de carbono, pero no es así. Esta fruta nos aporta minerales, fibra y vitaminas. El melocotón está rico y es saludable.

Aún no hay melocotones en el mercado, pero con esta fruta preparada en almíbar, la tarta ha quedado deliciosa. He usado el almíbar para preparar la crema y ha quedado una textura estupenda. Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

         Para la masa:

- 300 gr. de harina

- 125 de mantequilla

- 1 huevo

- 3 cucharadas de almíbar de melocotón

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 1 cucharada rasa de azúcar

- 1 pellizco de sal

         Para el relleno:

- 3/4 de vaso de almíbar

- 3/4 de vaso de leche

- 3 yemas de huevo

- 6-7 mitades de melocotón en almíbar

- 1 puñadito de avellanas

- 2 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de mermelada de melocotón

- 3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa. En un bol echamos la harina, hacemos un hueco en el centro en el que ponemos el huevo, sal, azúcares y la mantequilla troceada y a temperatura ambiente. Empezamos a mezclar. Agregamos el almíbar y amalgamamos bien. Una vez que la masa sea compacta y no se pegue a las manos, formamos una bola y dejamos reposar tapada en la nevera, durante 20 minutos.

Mientras, preparamos la crema, para ello ponemos en un cazo la leche, el almíbar y el azúcar. Cuando vaya a empezar a hervir, retiramos del fuego y dejamos templar. Batimos las yemas, les agregamos un poco de la leche con el almíbar templada y mezclamos bien. Echamos en el cazo junto con el resto de leche y almíbar y llevamos de nuevo al fuego. Dejamos a fuego suave hasta que empiece a espesar, movemos frecuentemente para evitar que la crema se pegue. Probamos el dulzor para rectificar según el gusto de cada uno. Retiramos y dejamos enfriar.

Estiramos la masa y con ella forramos un molde para tarta e introducimos en el horno precalentado, durante 15 minutos. Horneamos la masa en blanco, para lo que habremos puesto papel de aluminio o vegetal sobre la masa y encima alguna legumbre como garbanzos o habichuelas.

Mientras la masa está en el horno, cortamos en gajos los melocotones y troceamos las avellanas.

Sacamos la masa del horno, retiramos el papel con las legumbres y rellenamos con la crema. Sobre ella colocamos los melocotones y espolvoreamos con las avellanas.

Introducimos de nuevo en el horno durante 12 minutos o hasta que veamos que la tarta esté lista.

Con la mermelada y el agua preparamos la cobertura. Calentamos un poco ambos ingredientes y 5 minutos antes de sacar la tarta, la pintamos con esta mezcla.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y ya tendremos la tarta lista para disfrutar.