HABAS A MI MANERA

Estamos en tiempo de habas. Me encantan preparadas de forma sencilla.

En alguna ocasión he tenido la suerte de cogerlas directamente de la mata, quitar la vaina y comerlas, ¡qué buenas!. Ésto tengo que agradecérselo al padre de mi amigo Antonio, tiene un huerto que cuida con mimo y las habas este año están muy tiernas y jugosas.

Una rebanada de pan recién hecho, con un buen chorro de aceite de oliva y acompañada de habas frescas es una de las cosas que más gustan a mi amigo Pedro.

Deliciosas de cualquier forma y beneficiosas para nuestra salud, ahora que las encontramos frescas en el mercado, ¿os animáis a prepararlas?

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 kg de habas sin la vaina

- 2 cebolletas

- 2 dientes de ajo

- 4 huevos

- 1 puñado de avellanas tostadas

- 1 rebanada no muy grande de pan tostado

- 1 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco

- hojas de hierbabuena

- pimienta negra molida

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN:

Cortamos menudita la cebolleta y el ajo. Ponemos una sartén al fuego con aceite y echamos las habas, un pellizco de sal, cebolleta y ajo además de un chorrito de agua. Tapamos y dejamos que se vayan haciendo lentamente. 

Mientras vamos preparando la salsa. 

En el vaso de la batidora ponemos el resto de ingredientes junto a un par de cucharadas de agua. Trituramos bien.

Cuando las habas estén tiernas, vertemos la salsa sobre ellas y dejamos de 8 a 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Rectificamos el punto de sal y listas para comer.