POLLO CON SALSA DE NUECES

Este pollo está realmente rico. Podéis pensar que son muchos ingredientes los que conforman la receta, pero son asequibles y el resultado es un plato de pollo para chuparse los dedos y que podemos redondear acompañándolo con unas patatas cocidas, cortadas en gajos y salteadas con perejil y un poquito de ajo. Os va a encantar seguro.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 pollo de algo más de 1 kg.

- pimienta negra molida

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- sal

         Para la salsa:

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de vinagre de vino

- 2 vasos de caldo de pollo

- 1 cucharada de harina

- 100 gr. de nueces troceadas

- zumo de media naranja

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 4 clavos de especia

- 1 puntita de cayena

- 1 hoja de laurel

- hebras de azafrán

- 1 manojito de perejil

- sal 

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el pollo y lo troceamos. Salpimentamos y ponemos en una sartén con el aceite. Doramos muy bien y dejamos casi hecho. Reservamos.

Preparamos la salsa. Empezamos pelando la cebolla y los ajos y lo cortamos todo muy menudito. Lo ponemos en una cacerola con el aceite y un pellizco de sal y dejamos que se dore un poquito. Incorporamos la harina y removemos. Añadimos el caldo y dejamos que hierva unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos todas las especias incluido el perejil picado. Ponemos el zumo de naranja y probamos el punto de sal. Echamos por último las nueces y el pollo y dejamos cocer todo junto, a fuego medio, unos 20 o 25 minutos. Listo para llevar a la mesa.