BIZCOCHO CON FRESAS

Las fresas son carnosas, refrescantes y muy versátiles para uso en la cocina. Sobre todo las encontramos en primavera y verano. Ya empezamos a disfrutarlas y alegran con su color rojo y sus hojas verdes los estantes de supermercados y fruterías.

Este bizcocho al que he añadido como ingrediente fresas está delicioso. A disfrutarlo.

INGREDIENTES:

- 1 yogur griego

- 200 gr. de fresas

- 2 huevos

- 300 gr. de harina de repostería

- 100 ml. de aceite de oliva suave

- 25 ml. de leche

- ralladura de 1 limón

- 125 gr. de azúcar

- 1 sobre de levadura

- 1 pellizquito de sal

- azúcar glas

PREPARACIÓN:

Limpiamos las fresas y las troceamos en dados.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos poco a poco el aceite y formamos una casi mayonesa. Echamos el yogur y la ralladura de limón. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y vamos añadiendo poco a poco hasta que todo esté bien integrado, entonces ponemos las fresas. Mezclamos. 

Untamos un molde con un poco de aceite y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa en él. Introducimos en el horno precalentado, a 180º C y dejamos de 25 a 30 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando con una brocheta o la punta de un cuchillo que debe salir limpio.

Dejamos enfriar unos 15 minutos en el molde y después desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté totalmente frío, cubrimos la superficie con azúcar glas y podemos decorar con algunas fresas. Riquísimo.