ALBÓNDIGAS DE BULGUR

El bulgur está empezando a dejar en un segundo plano a los cereales que conocemos y consumimos normalmente. Se parece al cuscús y cada vez se van conociendo más propiedades sobre él. 

Se obtiene de la cocción de cereales, después se deja secar en una parrilla y se parte. Según el cereal y tipo de grano que se utilice, encontramos diferentes tipos de bulgur, pudiendo ser rojo o rubio y de grano fino o grueso. Es fuente de hidratos de carbono de muy buena calidad. Es un cereal de fácil asimilación con lo que se evitan las digestiones pesadas y contiene muy pocas grasas.

Estamos empezando a utilizarlo en nuestra dieta, al menos en casa así lo hemos hecho con estas albóndigas que están buenísimas. 

INGREDIENTES (para 4 personas):

         Para las albóndigas:

- 1 taza de bulgur

- 1 taza de cuscús

- 2 cucharadas rasas de harina

- 1 huevo

- 1 cucharadita de pimentón

- pimienta negra molida

- 2 cucharadas de salsa de tomate espesa

- 1 cucharada de zumo de limón

- 2 hojas de laurel

- sal

         Para la salsa:

- 2 dientes de ajo

- 1/2 l. de tomate triturado

- 1 tomate maduro

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 1/4 cucharadita de pimentón picante

- 1/4 cucharadita de orégano seco

- 3 granos de semillas de cilantro machacados

- hojas de hierbabuena picadita

- 1/2 vaso (de los de vino) de vino blanco

- 4 cucharadas de aceite

- sal

PREPARACIÓN:

Preparamos el bulgur y el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.

Una vez hidratados y hechos los ponemos en un bol con todos los ingredientes para las albóndigas. Los mezclamos bien y formamos las albóndigas. Ponemos agua con sal y un par de hojas de laurel en una olla. Cuando empiece a hervir, echamos las albóndigas. Al cabo de unos minutos subirán a la superficie de la olla, entonces estarán listas para que las retiremos del fuego y las saquemos del agua. Reservamos.

Cortamos el ajo muy menudo, al igual que la cebolla y el pimiento. Ponemos una sartén en el fuego con el aceite. Sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento con un poquito de sal.

En el momento en que el pimiento y la cebolla estén tiernos, añadimos el tomate triturado y el tomate maduro cortado en daditos pequeños. Cuando la salsa haya consumido un poco, añadimos el vino y dejamos que evapore. Agregamos los pimentones, el orégano, el cilantro y las hojas de hierbabuena cortadas muy menudas. Probamos el punto de sal. Unimos las albóndigas a la salsa y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos. Listo para servir.